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義豐冬瓜廠
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連絡電話:06-2223711
地址:中西區台南市永福路二段212號
網址:
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第一代創辦人林煌,於日大正元(1911)創設義豐冬瓜工廠,其產業操作系統就是台灣古早的「糖間」。義豐冬瓜廠秉持古早糖間的做法製作冰糖,將熬製冰糖結晶後剩餘的糖漿,再加新鮮冬瓜切條下去熬煮冬瓜糖及做冬瓜露,冬瓜茶就是冬瓜露所沖製的飲料,有濃濃的焦糖香,冰涼後飲用非常可口。「冰糖」又稱「府玉」,是清代台灣府城名產,專銷售北京等王府。
  第三代林嵩山初中畢業後,曾在消防組合(消防隊)當司機,戰後亦曾跑船,後跟著第二代的父親學做冬瓜糖,至今已有六十餘年的經驗。光復初期,冬瓜糖曾大量銷往大陸沿岸等地,國民政府撤退來台後,隨著兩岸斷交銷路也跟著中斷。後來又因社會結構改變,大家不重視傳統拜拜,冬瓜糖的銷路也漸為其它糖果所取代,台南老式糖間所剩無幾。
  製作冬瓜糖的過程非常辛苦,熬糖間又濕又熱,林先生的兒子們起初都不願接手,林先生也覺得這已是個黃昏的產業,亦不鼓勵兒子們繼承,決定就自已和老妻兩人守到最後。後來小兒子林科川回來經營飲料店,慢慢改變並發展冬瓜茶新口味,漸漸打響知名度。其他兄弟們也因社會的經濟型態轉換而處於調整中,與其吃別人的頭路,不如回來將家業發揚光大,就這樣,林嵩山原本煩惱祖業就要結束在他的手中了,不料守成有了新的發展,真是意料不到的結果。
  今,義豐冬瓜廠在全台各地都有分店,全是林家後代子孫在經營,偶有客人發問,義豐冬瓜廠和義豐阿川冬瓜茶有什麼不同?全台灣的分店都用義豐冬瓜廠的名稱開設,而阿川也就是第四代林科川先生,用的是「義豐阿川冬瓜茶」,因為早期第三代林嵩山時期,只做冬瓜糖、冬瓜露,第四代林科川才開始發展「飲料」買賣,為紀念創辦冬瓜茶才會以「義豐阿川冬瓜茶」做區別。
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