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轉角餐廳
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連絡電話:06-2754318
地址:台南市大學路22巷3號
關於我們 ABOUT US!!
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加州巴黎風格的廚藝美學
台南西方飲食的文化體驗

位於成大學區僻靜的小巷中,鳳凰花般的橘色與簡單優雅的白色建築外觀,引人注目。挑高的空間設計與潔淨明亮的開放式廚房、寬敞雅致的用餐環境與深受好評的料理,使得轉角餐廳成為台南商務人士與成大教師最愛的用餐地點之一,更是公司行號、學校機關招待外國貴賓學者的熱門場所。
轉角餐廳創店於1995年。創店主廚-曾榮雄曾任職台北晶華酒店義大利廳副主廚,師承義大利名廚朱利安諾‧格薩里 ( Giuliano Gasali ),更曾為了精進廚藝而遠赴歐洲工作。認為美食就是食物原味的呈現。
2003年廚藝總監王亮旻以其十二年晶華飯店主廚的經歷,為轉角餐廳帶來新視角,拋卻炫技的心態,把廚藝還原到引出食物的原味,讓最新鮮的食材表現其真實靈魂。
轉角餐廳的菜單展現強烈的「加州巴黎」風格,亦即主菜部分,採用傳統高溫火山石的加州碳烤(California Grill)方式手工烹調,完全封住肉品與海鮮的原汁原味;而前菜及甜點則是以法式料理的手法來演繹表現,融合豪邁與細膩的精神,運用大量的當令在地食材,以「cook global, eat local」的態度提供有概念的美食。
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